大芥菜

植物學史

大芥菜（brassica juncea）又称芥菜，是一种芥芽类植物，属于芥芽科植物，原产于印度，现在分布于全球各地。大芥菜是一种比较耐寒的植物，多生长在较高海拔的地区，比如中国的青藏高原。它的历史悠久，可以追溯到公元前3000年，当时它就已经被人们用作蔬菜。

主要價值

大芥菜是一種非常有營養價值的蔬菜，具有抗氧化，抗癌，抗炎，降血壓，降血糖，抗衰老等功效。大芥菜中含有豐富的維生素a、維生素c、維生素k、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等多種營養成分。此外，大芥菜還含有一種特殊的植物化學物質——芥芽素，它具有抗氧化，抗癌，抗炎，降血壓，降血糖，抗衰老等功效。

食用宜忌

大芥菜富含營養，但也有一些食用宜忌需要注意。大芥菜的葉片和莖部含有一種叫做硫磺的物質，它可以引起人體不適，所以不宜過量食用。此外，大芥菜不宜與牛奶或豆制品同食，否則會引起人體不適。

食物營養成分

大芥菜是一種非常有營養價值的蔬菜，其中含有豐富的維生素a、維生素c、維生素k、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等多種營養成分。此外，大芥菜還含有一種特殊的植物化學物質——芥芽素，它具有抗氧化，抗癌，抗炎，降血壓，降血糖，抗衰老等功效。

烹饪方法

大芥菜可以以很多方式烹饪，比如炒、煮、炸、蒸等。最常见的烹饪方法是将大芥菜切成小丁，加入油、盐、酱油等调料，炒制而成。此外，大芥菜还可以搭配其他蔬菜一起烹饪，或者拌入沙拉中，与其他蔬菜搭配食用。                     大芥菜的烹饪方法：                     1. 将大芥菜洗净，去除外衣，切成小块；                     2. 加入适量油，热锅中爆香葱花；                     3. 加入大芥菜，翻炒均匀，加入适量盐和料酒调味；                     4. 加入水，煮开后改小火，盖上锅盖煮熟；                     5. 加入少许香油，搅拌均匀即可。